Mercredi 10 décembre, la cheffe et deux de ses collaborateurs (trices) nous ont accueilli pour une interview exclusive.
 

La cheffe nous a appris quelles étaient les règles d’hygiène en cuisine :

- le port d’une tenue spécifique (charlotte ; veste et pantalon ; chaussure) est obligatoire côté préparation ; la charlotte n’est pas obligatoire côté service.

- les dates limite de consommation (DLC) sont vérifiées à l’arrivée des produits. S’il arrivait à un élève de trouver un yaourt avec une DLC dépassée, il lui suffirait de venir l’échanger.

- un produit cuisiné ne peut rester dans les frigos que 2 jours. Ensuite il est jeté.

- des tests sanitaires sont effectués quotidiennement pour garantir la sécurité alimentaire.

La cheffe nous a ensuite expliqué comment elle élaborait ses menus. Elle doit suivre un cahier des charges très précis dicté par une diététicienne du département. Elle choisit ensuite les aliments parmi ceux imposés.

La cheffe remercie les élèves qui ont partagé leurs envies via la boîte à idées.

Par ailleurs,l es retours positifs des conseils de classe quand à la qualité des repas lui ont fait plaisir.

Pour conclure l’échange, la cheffe et son équipe nous ont dit qu’ils filmaient les préparations et vont essayer de diffuser ces films sur la télé située dans le hall.

A notre tour nous avons expliqué notre démarche. Nous avons constaté qu’il y avait beaucoup de gaspillage alimentaire. Pour le réduire, et ainsi diminuer notre empreinte carbone, la cheffe et son équipe vont peser la quantité de déchets de la cuisine et nous transmettre ses chiffres.

Notre défi : diviser par 2 la quantité de déchets d’ici au mois de juin.

Et n’oublions pas : moins de gaspillage = plus d’argent pour des desserts maison :)

vos écodéléguées : Lola et Mailys